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[贵阳味道]风味独特的青岩猪手
2012-12-03 17:48  来源: 金黔在线-贵州都市报
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【专题】文化之魂 贵州之美——多彩贵州非遗库

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  前年五一节,在深圳工作的儿子带着留过洋的新媳妇回贵阳,侄女对我说:“新嫂子第一次来,我建议不要老待在家里,干脆带她出去玩玩,看看贵州的美景,尝尝贵州的美味。看风景,饱口福,大家其乐融融相处在一起,自然地交流,她会很快融入到我们这个家。”我连连点头赞同。

  我们开了两个车第一站直奔古镇青岩,品尝的第一道菜就是“青岩猪手”。所谓“青岩猪手”,其实就是青岩卤猪蹄,更通俗的说就是卤猪脚。侄女他们来过多次,懂行。一到青岩,就找了一家最热闹的专营猪手的小吃店,屋里屋外都是来品尝猪手的人,找个座位都要排半天队。我也是第一次来品味青岩的卤猪脚,看着邻桌上的猪脚,肉皮晶莹剔透,嫩滑油亮,颜色红里带亮,看着周围的人都啃得津津有味,馋得我们直咽口水。

  猪脚一上桌,侄女让我们先戴上卫生食用手套,以免弄得一手都是油。吃的时候,大家都不太顾自己的吃相,抱着猪脚有滋有味地啃起来,样子很是“雷”人。连新来的在外企工作的白领媳妇也是一样。猪脚的卤味适中,加了名目繁多的香料草果,卤水是精心调制的,猪脚有着一种格外的卤香味,吃起来不腻不厌。一大盆猪脚很快被大家迅速消灭干净,个个还一副不解馋的样子,侄女又让老板给我们端上来一盆。说心里话,卤猪脚我吃过很多次,自己也做过,但这么色香味齐全的还是第一次品尝到。

  吃完卤猪脚,每人又来了一碗青岩特色的玫瑰冰粉,那冰粉也别有一番风味,这顿美餐之惬意,真难于用言语来形容,走出小吃店,一路上大家还赞叹不已。

  新媳妇跟大家说:“想不到贵阳有这么古色古香的美丽小镇,有这么色香味齐全的美食!这个青岩猪手给我的印象太深刻了!”

作者: 秦凤岗  编辑: 郭邱磊  
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