都匀毛尖传九洲

　　在贵州所产的奇珍异宝中，酒以仁怀茅台称尊，茶则以都匀毛尖为最。都匀毛尖，又称匀细毛尖、自毛尖，原产于都匀市与贵定县交界的云雾山上，后来人T栽培于都匀市郊蟒山下的茶农寨一带。此茶叶尖卷曲，白毫显露，色泽鲜绿，汤清昧醇，因其优美的外形，独特的风格而列为中国名茶珍品之一。

　　雪芬芳香都匀生不亚龙井碧螺春

　　都匀毛尖茶历史悠久，迄今已有五百多年。明朝御史张鹤楼曾游览都匀茶区，并作诗云：“云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松”。生长在自然环境幽美的都匀毛尖茶，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽期早、持嫩性强的特性。早在明代时期就被列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为“鱼钩茶”。

　　从茶叶栽培的角度上讲，“高山云雾产好茶”，低纬度、高海拨、寡日照，贵州天然就是优质茶叶的出产地。都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，年平均气温为l6℃ ，年平均降水量在1400毫米左右。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树根深叶茂，常年莹绿。独特的自然环境，造就了都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。独特的风格和优良的品质，与其精细的采制工艺是分不开的。每当清明时节，茶农背着小竹篓，采摘一芽一叶“鸦雀嘴”茶青为原料，按照制茶的T艺，采用手丁精心制作而成，加工手法独特，技艺精湛。“火中取宝”“一气呵成”，制成的毛尖茶外形紧细卷曲匀整，色泽鲜绿，白毫显露，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳先生曾吟诗赞美：“雪芬芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵!”

　　细细毛尖挂金钩都匀毛尖传九洲

　　1915年2月，美国旧金山的巴拿马世博会上，没有精致的包装，没宣传推介，全凭自身翠绿滋润、毫毛满布、紧细卷曲、形似鱼钩的独特外表，以及冲泡后清香持久、鲜爽回甘的口感，产自中国贵州南部的鱼钩茶获得了“巴拿马万国博览会优质奖”。后人誉为“北有{-怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”，一举蜚声海内外。

　　都匀毛尖茶优秀的品质带来了一路荣誉，而它有幸与毛主席结缘的故事，更是演绎出了一段佳话：1956年，担任都匀县团山乡团委书记谭修芬与乡里的几位干部炒制3斤上好的鱼钩茶，又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装茶叶，连同一封信一并给毛主席。几天以后，茶农社收到一封落款为中共中央办公厅的回信，大家激动不已。信件下部附有几句毛主席的亲笔签字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。”毛主席回信一事在十里八乡传开了，各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩，乡里还组织了歌舞活动庆祝。都匀毛尖茶由此得名。

　　另一件流传甚广的趣事是，1972年日本首相田中角荣访华，品尝过都匀毛尖后，向周恩来总理戏提，用一架直升机换25kg都匀毛尖。抗战期间，徐悲鸿的学生、时任都匀县长的刘时范和省立都匀中学校长周华曾请徐悲鸿、傅抱石等一行到周华家作客。大师们坐下，周华从贮藏茶叶的土坛里取出用自皮纸包的毛尖茶，按“纸烤茶”茶俗，沏茶奉上。大师们一面品茶，一面将白皮纸拿在手上端详。徐悲鸿发现都匀皮纸的纸张质量好，适于重笔挥洒晕染，受墨苍润深沉，能获得宣纸绘画所不能得到的卓异效果，用来画马，更是得心应手。徐悲鸿先生的夫人廖静文后来说：“此后，先生若画100匹马，有99匹马是从都匀纸上‘奔’出的。”

　　今天，都匀毛尖已从当年的名贵礼品茶飞人了寻常百姓家，不仅成为当地农民增收致富的主导产业，而且远销美国、俄罗斯、日本及港澳地区，深受海内外消费者的喜爱。贵州省委、省政府更是出台了多项政策实施“都匀毛尖”品牌战略，指导茶农加快茶产业发展，旨在建立都匀茶产业核心基地，打造中国茶叶大省。计划到2010年，全省茶园面积达到10万hm ，实现年产值20亿元以上，到2015年，茶园面积达到14.667万hm ，年产值50亿元以上。

　　2010年，举世瞩目的世博会在上海举行。经过多方努力，历经近一个世纪等待的都匀毛尖与世博会前缘再续，正式获得授权成为2010年上海世博会“十大世博名茶”，并成为“中国上海世博会联合国馆指定用茶”。如今，在上海世博园联合国馆里，都匀毛尖茶和来自全世界各国的文化使者一起，上演着可持续发展的精彩对话。那细细的宛如金钩般的都匀毛尖茶，正演绎并推动联合国“千年发展目标”，将贵州的好山好水好茶和中国深厚的千年茶文化遍传九洲。