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正宗凯里酸汤鱼
2015-06-12 16:18  来源: 第一旅游网
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿
  

凯里酸汤鱼做法
  主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);
  配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草、各种时令蔬菜、白菜、豆芽、鲜豆腐;
  做法:
  红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便)
  白酸汤鱼:放入特制白酸汤,和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可。(不用西红柿,会影响色泽) PS.因为白酸汤制作不便,通常只有在农家才能吃到,就算是在本地市区也不容易吃到哦。
  油酸汤鱼:用油将糟辣椒炸开,放入鱼,炸到鳞片泡开,放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸,放入蔬菜即可。(由于糟辣椒只有少数几个省配有,所以这种做法只在南方流行)
作者: 文莉  编辑: 郭邱磊  
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