天涯共此“食” 贵州这些传统美食不能遗忘

　　【板栗】

　　初秋的街边，炒板栗的商贩开始多了起来，板栗是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的作用，最适合秋天食用。在贵阳的众多板栗摊中，这几家人气板栗，值得收藏一下。

　　胖哥毛栗

　　虽然是个小摊摊，但是胖哥手工炒板栗已经有二十多年了。品种分为威宁小毛栗和迁西大板栗，无论哪种都是用白糖河沙炒的，炒制的时候不仅要保证每颗板栗受热均匀，还要不断的变换火的大小，不仅是技术活更是体力活呀，这样炒出来的板栗成色金黄透亮，肉果不会粘壳，趁热吃口感就十分软糯。

　　地址：省府路石板街口贵山大酒店斜对面

　　老奶毛栗

　　提到贵阳的板栗，吃货都说老奶家必须上榜。“老奶牌栗子”是贵阳家喻户晓的“栗子专业户”，虽然不是人工炒制的，但是老板在炒之前要对板栗进行挑选，所以买到手里的板栗没有一颗坏的，而且皮薄，颗颗均匀。即使凉了一咬还是裂成两片。与其他家不同，老奶板栗是用食用盐炒的，壳上会有一点淡淡的咸味，特别增香，不过缺点就是放久了盐分渗透栗子容易受潮。

　　地址：市北路和盐务街交叉路口

　　申记野生大毛栗

　　看似特别普通的人工炒制小摊摊，但是能去他家买板栗的大部分都是回头客，栗子选用的是陕西毛栗和迁西两种，炒制也不放糖，所以成色差一点，但是味道不差。不同别家翻炒板栗是用铁铲，老板是用木片单手翻炒，锅都被炒得锃亮了。据资深吃货介绍，她家的栗子炒了有20年，每年9月底栗子上市，到春节前，老板都会准时出现在老地方。

　　地址：喷水池民权路南国花锦侧门对面坎坎上

　　夫妻毛栗

　　这家小店也是吃货呼声较高的，板栗是用食用盐人工翻炒的，还可以看到盐粒。选用的河北迁西小毛栗，有着个头虽然小，但是外壳咸；果肉虽然小，但是入口特别回甜，绵柔的特点。也是吸引了一大批吃货。好多吃货都是在九中读书，吃到上班。

　　地址：新华路翠微巷口